Утвержден специальный ГОСТ для напитков из растительного сырья

Росстандарт Приказом 1088-ст от 19.08.2024 утвердил ГОСТ 35075-2024 «Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия». Стандарт начнет действовать с 01.09.2027, но в документе предусмотрена возможность его применения до указанной даты.

Указанные напитки — это так называемое «альтернативное молоко». При их изготовлении используются исключительно растительные компоненты и продукты их переработки, в числе которых:

• орехи;
• зерно (плоды разных культур — масличных, злаковых и др.);
• кокос;
• питьевая вода.

Также в них могут быть добавлены прочие компоненты, но только после обязательной термообработки. Готовые продукты помещаются в индивидуальную упаковку, из которой их удобно употреблять или разливать по емкостям.

В тексте стандарта представлены список ГОСТ, технические требования, определения и термины для указанных напитков, классификация, а также правила для перевозки, приемки и хранения.

Согласно действующему законодательству, при изготовлении таких напитков должны учитываться предусмотренные технические условия. Альтернативой является ГОСТ 35075-2024 с рецептурами и тех. инструкциями. Кроме этого, на производстве обязаны соблюдаться требования двух техрегламентов:

• ТР ТС 021 / 2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 029 / 2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Источник: РИА Стандарты и Качество