Внедрение системы ХАССП

Система ХАССП является основополагающим документом международного стандарта. Это свод правил, всеобъемлющий перечень для производителей систем управления безопасностью продуктов по всему миру. На основе принципов этой программы разрабатываются системы комплексных мер для каждого отдельного субъекта. Эти системы могут различаться в каждой стране из-за технологии, управления и других аспектов производственного процесса продуктов питания.

Так, в Америке программа ХАССП касается всей пищевую отрасль. В Америке инструкции по переработке рыбы и консервированных продуктов, напитков и птицы более подробные, тогда как Канаде упор делается на сельское хозяйство и сектор пищевой промышленности. Все системы схожи тем, что каждый пункт согласован с положением кодекса.

Каждая из существующих в мире систем содержит подробные регламенты по обеспечению безопасности продуктов для конечного потребителя. Следовательно, применение ХАССП обеспечивает соблюдение стандартов, утвержденных ее сотрудниками для контроля качества продуктов, производимых, перерабатываемых или продаваемых на всех этапах.

Для получения сертификата обязательна такая процедура, как индивидуальная разработка и внедрение ХАССП. Процедура тщательно контролируется соответствующими государственными органами, в соответствии с условиями, которых требует система. Сертификат не только гарантирует потребителю хорошее качество и безвредность потребляемых товаров, но и повышает эффективность самой организации и поднимает ее прибыльность.

Большинство из недавно открывшихся продовольственных организаций пытаются по-прежнему интегрировать и использовать систему, чтобы не оставаться позади конкурентов и иметь высокий потребительский спрос. Помимо этого, действующие правила, протоколы контроля качества обязательны для производителей, которые работают или только открываются. Сертификат действителен не более пяти лет.