Разработка ХАССП в мясной промышленности

27.12.2022

Требования ТР ТС 021/2011 устанавливают, что с 5 января 2015 года все предприятия, которые заняты в сфере производства пищевой продукции, должны разработать и внедрить в компании систему менеджмента, которая основана на принципах ХАССП.

HACCP представляет собой систему, которая позволяет компании по результатам существующих рисков сосредоточить управленческий контроль на контрольных критических точках, которые утверждаются на каждом предприятии индивидуально. Иными словами, разработка системы ХАССП представляет собой действенный шаг, который сводит к минимуму возможные риски безопасности на производстве.

ККТ на мясном производстве

Лучшими примерами ККТ являются:

температура хранения и обработки мяса;
герметичность банок, в которые расфасована продукция;
контроль температуры мяса внутри тушки и пр.

Также мы оказываем услуги:

Консалтинг ИСО 22000 (ХАССП)

ТР ТС 034/2013 «Безопасность мяса и мясной продукции»

ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»