Пожарная безопасность ресторанов

23.08.2024

Чаще всего пожары в заведениях общественного питания, в том числе ресторанах, происходят по следующим причинам:

Неосторожное обращение с открытым огнем, таким как свечи или газовые плиты;
Короткое замыкание из-за неправильной эксплуатации или неисправности электрооборудования;
Перегрузка электрических сетей из-за подключения слишком большого количества электроприборов без соответствующих предохранителей;
Плохое техническое обслуживание кухонного оборудования, скопление жира в вытяжных и вентиляционных системах.

Особое внимание следует уделять требованиям к помещениям и инженерному обеспечению, такому как электропроводка, газовые системы, вытяжные устройства и др., которые позволяют предотвратить возгорание или быстро ликвидировать пожар.

Законодательная база

В заведениях общественного питания, в частности ресторанах, должны выполняться требования следующих нормативно-правовых актов:

«Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» (ФЗ № 123 от 22.07.2008);
Правила противопожарного режима (утв. Постановлением Правительства № 1479 от 16.09.2020);
СП 4.13130 – требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям для ограничения распространения пожара на объектах защиты;
СП 7.13130.2013 – требования пожарной безопасности к системам отопления, вентиляции и кондиционирования;
СП 12.13130.2009 – определение категорий зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной опасности;
СП 2.13130.2020 – обеспечение огнестойкости объектов защиты;
СП 3.13130.2009 – система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре;
СП 484.1311500.2020 – проектирование систем пожарной сигнализации и автоматических систем противопожарной защиты;
СП 485.1311500.2020 – проектирование автоматических установок пожаротушения;
СП 10.13130.2020 и СП 31.13330.2021 – внутренний и наружный противопожарный водопровод; СП 1.13130.2020 – эвакуационные пути и выходы;
СП 6.13130.2021 – требования пожарной безопасности к низковольтным установкам.

Что требуется от владельца ресторана

Для обеспечения пожарной безопасности владелец ресторана должен обратить внимание на следующее:

Пожарная автоматика и сигнализация. Быстрое и эффективное тушение происходит благодаря автоматическим системам пожаротушения.
Необходимо установить современные системы пожарной автоматики и сигнализации. В здании/помещении ресторана должны быть дымовые и тепловые извещатели для раннего обнаружения замыканий и возгораний. Для оперативной сигнализации о пожаре должна быть пожарная кнопка.
План эвакуации. Он должен быть в каждом ресторане. План нужно разместить на видном месте, чтобы посетители и персонал знали, как действовать в случае пожара или другой угрозы. На плане должны быть указаны оптимальные пути эвакуации, аварийные выходы, места нахождения огнетушителей.
Разрешительные документы. Ресторану для работы необходимы определенные разрешительные документы от соответствующих государственных органов. Эти документы подтверждают, что ресторан соответствует требованиям пожарной безопасности. Несоблюдение законодательства в области пожарной безопасности может повлечь за собой серьезные штрафы или даже закрытие заведения.
Подготовка персонала. Весь персонал ресторана должен пройти обучение основам пожарной безопасности, в том числе научиться пользоваться огнетушителями и проводить эвакуацию посетителей. Чтобы поддерживать готовность сотрудников к чрезвычайным ситуациям, нужно проводить для них регулярные учебные тревоги.

Требования к помещению и его инженерному оснащению

В наличии должны быть все средства предотвращения и тушения пожара. Естественно, все они должны быть в исправном состоянии.

Входы и выходы должны быть достаточно широкими и свободными, на путях эвакуации не должно быть никаких препятствий. На все двери нужно поставить доводчики, чтобы избежать распространения огня. Помещения должны иметь аварийное освещение для обеспечения видимости при отключении основного электропитания.

Мощность электросети здания должна быть достаточной для того, чтобы подключить к ней всё электрооборудование ресторана. Размещение и эксплуатация газовых и электрических приборов должны соответствовать нормам безопасности. Вытяжки, вентиляцию и воздуховоды на кухне нужно регулярно очищать от жира, чтобы избежать его возгорания.

Ответственность владельца ресторана

Несоблюдение требований пожарной безопасности приведет к штрафам, приостановлению работы ресторана или его закрытию. Владелец ресторана может быть привлечен к административной или уголовной ответственности.